Examina el mercado de Hong Kong para los siguientes productos del mar: merluza, congrio, corvina, lenguado y róbalo. Los pescados  blancos de profundidad son considerados de alta-gama, destinados a los segmentos de clase media y consumidos en hoteles, restaurantes de cinco estrellas y de cocina cantonesa. Sin embargo, también se encuentran en supermercados, tiendas de productos gourmet y tiendas online.

En los últimos años, se ha visto un crecimiento de tiendas online y la tendencia a comprar directamente a las tiendas gourmet; cada vez más importadores y comerciantes están importando directamente y ofreciendo productos de mariscos y pescados en internet con precios más competitivos.