El consumidor colombiano no se abstrae a las tendencias internacionales, lo que sumado al aumento en el ingreso per cápita colombiano, ha incidido positivamente en su comportamiento de compra de productos como el aceite de oliva, a través de la adopción de nuevas costumbres y elección de nuevos productos, entre los que prioriza la calidad.

El actual consumidor se caracteriza por tener mayor interés en los temas ambientales y la compra de alimentos benéficos para la salud, lo que ha llevado a que palabras como comida dietética, orgánica, saludable y alimentos funcionales, estén siendo ocupadas con mayor frecuencia en los hogares colombianos.