Francia es el segundo consumidor de productos del mar de Europa detrás de España y un gran consumidor de productos en conserva lo que muestra las grandes oportunidades del mercado para la jaiba y centolla en conserva.

El sector de productos del mar tiende cada vez más responsabilidad en el acto de compra como es la tendencia general de productos alimenticios. Por ejemplo, Carrefour, una de las mayores cadenas retail en Francia, certificó sus pescaderías (pescado fresco) con MSC. El grupo se  compromete a que la mitad de sus ventas productos del mar  (fresco, congelado y en conserva) sea proveniente  de la pesca sustentable  antes del 2020.