El mercado de productos del mar deshidratados en Hong Kong  tiene como objetivo específico el consumidor de estrato mediano y alto. Calidad, tamaño  y sexo de los productos pesqueros son requisitos fundamentales para posicionarse en el mercado.

Cabe señalar que el consumo de estos productos tiene profundas raíces culturales. El consumo de los abalones, pepino de mar, aletas de tiburón y buches de pescados son un signo de fortuna. La ausencia de estos ingredientes en un banquete tradicional chino significa el banquete no es de primera clase. Hoy en día, el consumo de aletas de tiburón ha disminuido en la población joven por motivos medioambientales.

En opinión de la Oficina Comercial, la industria chilena de exportación debería atender a las nuevas necesidades del mercado: la nueva generación que demanda productos secos, precocinados y envasados ??en lata o empacados al vacío.