El consumo de las ovas de salmón (caviar) está cada vez más extendido. Su consumo hoy en día no solo se queda en el rubro gourmet, sino también ha estado creciendo más y más en la industria de la belleza.

En cuanto al gusto australiano, prefieren las ovas de salmón más grandes, llenas de sabor y liquido. Ahora es muy popular usarlas en la comida japonesa y en los platos exóticos de los restaurantes. Por sus características gourmet, las ovas de salmón se venden en tarros de vidrio de tamaño pequeño, con mucho énfasis en el embalaje y etiqueta del producto. Dado que se vende en los delicatessen y las tiendas especializadas, el producto tiene que competir con otros productos gourmet, entonces la presentación del producto tiene que venderse por si mismo.