El mercado costarricense de jaleas y mermeladas es muy competitivo, donde el precio es la variable clave para avanzar en el negocio. La producción local no cubre la demanda y ninguna de las empresas está orientada al sector gourmet. Predominan en el mercado sabores de frutas locales tales como guayaba, fresa, mora, piña, maracuyá y naranja. Chile puede ofrecer otros sabores, como por ejemplo: durazno, damasco, guindas, ciruelas, entre otros.

Un nicho potencial son aquellos productos elaborados en base a ingredientes naturales y orgánicos o endulzadas con sucralosa.