El mercado italiano es bastante complejo y presenta unas características únicas que lo diferencian de otros países productores y exportadores, pero que al mismo tiempo ofrece nichos interesantes para los productores de terceros países de aceite de oliva extra virgen.

En opinión del presidente de la Asociacion de Productores de Aceite de Oliva,  los consumidores exigen un producto con denominación de origen y orgánico, observándose también la tendencia de posicionar marcas de pequeños productores que ponen el acento en la calidad y el origen del producto, con su historia asociada al territorio.