En Italia la demanda de quinua ha crecido exponencialmente por una mayor preocupación de la población por comer sano y nuevas tendencias, como veganismo y vegetarianismo, a lo que se suman aquellas personas con trastornos alimentarios (celiacos, diabetes II, etc.). Los italianos se han  familiarizado con el producto, tanto que ahora lo consumen en mayores cantidades que los inmigrantes latinoamericanos.