El consumo de pescados blancos en China es elevado, sin embargo también lo es su producción. En este contexto, hay que prestar atención a las tendencias de consumo para entender qué estrategia es la más adecuada de acuerdo a los objetivos. De acuerdo a la FAO, se viene observando una tendencia al consumo de pescado de valor elevado (no sólo en términos de precio, sino que en términos de aporte nutricional, sabor, etc.) debido a los niveles más altos de educación y de ingreso.