La principal demanda de los consumidores españoles viene referida a la diferencia de precios entre los productos sin gluten y los no adaptados para celiacos. El sector considera que la presencia de productos extranjeros incrementaría la oferta como también se observaría una reducción de precios.

La diferenciación respecto a los productos que se están ofreciendo en España, y que a la vez cumplan escrupulosamente con la normativa de cultivo, recolección, molienda y procesado, puede ser una buena estrategia de entrada al mercado local, considerando especialmente que los principales supermercados españoles están intentando localizar productores de alimentos sin halógenos para su marcas blancas. Así, la baja oferta de cereales en éstos, supone una excelente oportunidad, por ejemplo, para la quínoa chilena.