Los consumidores coreanos de productos del mar dan gran importancia a la frescura, lugar de origen, sabor, bajo precio y calidad en la adquisición de éstos.

Prefieren consumir pescado  fresco, seguido de pescado refrigerado y congelado.  Dos especies,  sardinas secas y  jibia deshidratada , forman parte del menú diario de los coreanos, como acompañamiento o bocadillos.

No obstante, otras especies están siendo valoradas por éstos. Una de ellas es el salmón, que se asocia tanto a propiedades nutritivas como de estatus y elegancia.