Las oportunidades del sector están concentradas en todos aquellos productos que logren cubrir una de las tendencias más fuertes de la industria, una nutrición saludable y de calidad. Por ello, los productos de especialidad (gourmet) son sin duda uno de los con mayor espacio en esta industria. Según estudio realizado por la “Specialty Food Association”, del total de ventas de productos de especialidad en EEUU el año 2014, un 22% se realizaron a través del canal Foodservice.

Los productos de especialidad presentan un crecimiento de 21.8% entre 2012 y 2014 y cada día se incorporan nuevos y diversos productos a su oferta, atrayendo a consumidores desde una amplia gama de gustos y tendencias culinarias, y cuyos principales intereses están orientados a la búsqueda de nuevas sabores y orígenes.