Los productos de mayor consumo por parte de la población boliviana son la sardina y el lomito de atún. En época de Semana Santa, según la costumbre de la religión Católica, se consumen productos sin carne roja y se da preferencia al consumo de pescados y mariscos en general; en esta época según los comerciantes la venta de conservas se incrementa en un 30%.

El consumo per cápita de pescado (1,8 kilogramos/persona/año) es uno de los más bajos a nivel mundial, situación que se agrava en áreas urbanas con mercados poco desarrollados y en zonas rurales. No obstante, se pueden tener mayores posibilidades en el mercado si se introducen altos criterios de diferenciación con respecto a los demás países competidores (argentina, Brasil, España). Es importante ofrecer productos gourmet, con calidad y a precios razonables para poder competir en el mercado.