Uno de los aspectos que mejoraría de forma especial la entrada directa de ostiones chilenos en el mercado italiano, es optimizar la logística, es decir, el transporte de forma directa y segura del ostión fresco chileno al importador italiano.

Los países del norte de Europa son los principales proveedores de Italia de ostiones, siendo los más importantes Reino Unido (Escocia) y Francia.  Existe una triangulación del producto desde Francia, quienes importan ostiones frescos desde Chile para después reexportarlos al mercado italiano, facilitando de esta forma el proceso importador por parte de los compradores italianos.