Cerca de un 80% de las nueces importadas se destinan a la industria procesadora y un 20% se consume como snack.

El tipo de nuez que se utiliza preferentemente en productos de pastelería, panadería y elaboración de postres son las piezas pequeñas clasificadas como “Pieces”, que son trozos de nueces. Para decorar pasteles u otros productos y obtener una mejor presentación, se utilizan piezas más grandes como “Mariposas” y frequentemente se prefieren colores claros para no interferir con el color de los pasteles.

Otra tendencia que favorece el consumo de nueces, va en relación directa al envejecimiento de la población japonesa, indicio que permite estimar un probable aumento en el consumo del producto como snack.