La mostaza es un producto de consumo masivo, el que está muy arraigado a la cultura norteamericana. Los sabores picantes, con inspiración étnica, y saludables han sido los preferidos por los consumidores durante estos últimos años, debido principalmente al crecimiento de la población hispana y asiática en Estados Unidos. Estos buscan sabores tradicionales, así como novedosos, lo que representa una oportunidad para la industria, pudiendo diferenciar sus productos con nuevos sabores y mezclas de ingredientes innovadoras.