En Italia, más allá de la calidad requirida, el canal Horeca muestra una tendencia hacia una oferta de productos de comida sana, e incluso donde el proceso de producción utilizado debe cumplir con las normas medioambientales establecidas.

Desde el punto de vista del grado de elaboración, las materias primas tienen oportunidades en cuanto cumplan criterios de calidad – precio y con los requisitos de producción de acuerdo a la normativa.  Hortalizas congeladas, filetes de pescado congelados, apanados de pescado y hamburguesas de pescado son los productos de la oferta chilena exportable con mayores perspectivas.