Los cortes que han sido más exitosos en el segmento alto del foodservice y supermercados gourmet son tenderloins (filetes), ribeyes (lomo vetado), striploins (lomo liso) y T-bones steak (entrecot). También tiene mercado en Dubai los cortes de Wagyu, su disponibilidad en los menús depende en la mayoría de los restaurantes de los presupuestos (dado su precio más alto). Por ejemplo, el prestigioso siete estrellas Burj Al Arab hotel utiliza unos 900 kg de Wagyu al mes. Otro buen ejemplo es el que ofrece el Hotel Fairmont Dubai con una impresionante lista de cortes de Wagyu como filete, strip loin, ribeyes y T-bone steak.

Se destaca la importancia de la certificación Halal.